Detta recept på krispig färskpotatis med löjrom är ett härligt somrigt snack som är både rustikt och lyxigt på samma gång. Genom att fritera potatisen så får den en härligt krispig konsistens som går väldigt väl ihop med gräddfilen. I detta recept ska gräddfilen vara ”hängd”, dvs vätskat av sig genomatt hängas över natten i ett kaffefilter. Ett snabbare alternativ är att blanda upp den med creme fraiche, ungefär hälften hälften.
Valfritt antal portioner
Ingredienser:
Färskpotatis
Hängd gräddfil
Olivolja
Smör
Löjrom, helst från Kalix
Salt (flingsalt)
Svartpeppar
Dill
Citron
Beskrivning:
- Häng gräddfilen i ett kaffefilter minst några timmar, men helst över natten.
- Koka potatisen i enlighet med detta recept.
- Krossa potatisen lätt, så att den plattas ut, men håller ihop.
- Fritera potatisen i en fritös, eller stek i rikligt med olivolja blandat med smör. Potatisen är färdig när den blivit lite gyllene och krispig.
- Lägg potatisen på ett fat och salta med flingsalt.
- Klicka på gräddfilen.
- Lägg på löjrom.
- Mal över lite färsk svartpeppar.
- Garnera med dill.
- Pressa över lite citron.
Passar till:
Ljus lager, vitt vin, eventuellt mousserande.
Ingredienser
Method
- Häng gräddfilen i ett kaffefilter minst några timmar, men helst över natten.
- Koka potatisen i enlighet med detta recept.
- Krossa potatisen lätt, så att den plattas ut, men håller ihop.
- Fritera potatisen i en fritös, eller stek i rikligt med olivolja blandat med smör. Potatisen är färdig när den blivit lite gyllene och krispig.
- Lägg potatisen på ett fat och salta med flingsalt.
- Klicka på gräddfilen.
- Lägg på löjrom.
- Mal över lite färsk svartpeppar.
- Garnera med dill.
- Pressa över lite citron.