Ett välkänt mexikanskt tacosrecept. Den här varianten är ett långkok och passar därmed kanske inte till en svensk taco-fredag, men gott om man har tid. Kan gärna serveras tillsammans med dessa tacos.
10 portioner
Ingredienser:
1 kg fläskkarré
1 msk olja
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk chilipulver
1 msk rökt paprikapulver
1 msk ancho chili-krydda
1 tsk torkad oregano
1,5 tsk spiskummin
1 msk farinsocker
1 tsk kanel
1 silverlök
4 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 apelsin
1 lime
33 cl coca-cola
Beskrivning:
- Blanda alla torra kryddor.
- Skär köttet i kuber och blanda med oljan och kryddorna. Låt marinera i rumstemp i minst en timme.
- Klyfta löken och hacka vitlöken.
- Lägg kött, lök, lagerblad, saften från limen, saften från apelsinen samt coca-colan i en gryta.
- Koka upp på spisen, lägg sedan på ett lock och ställ i ugnen på 125 gr. Låt stå i 2-3 timmar.
- Flytta över köttet till en ugnsform och dra isär med gafflar. Häll över vätskan från grytan.
- Rosta i ugnen på grillfunktion, 275 gr, i tio minuter.
- Servera i tortillas med t ex guacamole, picklad rödlök, salsa, koriander och gräddfil.
Passar till:
Här dricker vi ljus lager.