En supergod upplyxad variant på en klassisk varm macka. En kul förrätt under tryffelsäsong.
4 portioner
Ingredienser:
8 skivor formbröd
3 silverlökar
200 gr vispgrädde
(15 gr svart tryffel, färsk och riven)
1 citron
70 gr parmesanost, finriven
2 bananschalottenlökar
250 gr körsbärstomater
150 gr smör till stekning
Till majonnäs
1 ägg
2 dl olja
1 tsk dijonsenap
30 gr parmesanost
2 msk gräslök
15 gr svart tryffel, färsk, riven
Beskrivning:
- Strimla silverlöken.
- Koka ihop lök med grädde. Smaka av med salt, tryffel och citron. Rör i den rivna osten.
- Fördela lökröran på hälften av bröden, och lägg på resterande bröd. Lägg under press i kylskåpet.
- Vispa ihop majonnäsen.
- Skär schalottenlöken i tunna ringar. Lägg i kallt vatten (torka av innan användning).
- Skär tomaterna i skivor.
- Stek mackorna i smör.
- Skär varje macka i tre rektanglar. Ställ dem på högkant.
- Toppa med majonnäs, tomater, schalottenlök. Riv möjligen över lite tryffel.
Passar till:
Ganska allround smakbild, så till detta kan både öl och vin passa.