Tryffelpasta

Ett enkelt recept när man vill lyxa till pastan lite. Det blir givetvis bättre med färsk tryffel!

4 portioner

Ingredienser:

500 gr pasta

2 st schalottenlök

1 vitlöksklyfta

0,5 dl vitt vin

3 dl grädde

2 st äggulor

1 tsk tryffelolja (smaka av med mer). Kan ersättas med 10 gr färsk tryffel.

50 gr riven parmesan

50 gr smör smör

Salt & peppar

Beskrivning:

1. Hacka löken och stek i smör.
2. Tillsätt vinet och grädden och sjud till det reducerar till en tjock sås.
3. Tillsätt och smaka av tryffelolja.
4. Koka pastan.
5. Blanda äggulor och riven ost.
6. Häll av pastan, och tillbaka i kastrullen. Spara lite pastavatten.
7. Blanda i sås och äggblandning i pastan. Tillsätt eventuellt pastavatten.
8. Rör om under värme på spisen. Salta och peppra.

Passar till:

Här vill man ha ett lite godare rött vin, kanske något från Valpolicella.