En underbart delikat pastasås, som dessvärre är ganska omständig att laga. Men har man tiden är det värt det, man får maximalt ut av smakerna!
4-6 portioner
Ingredienser:
4 vitlöksklyftor
8 msk olivolja
2 kg plommontomater, skalade och urkärnade
15-20 basilikablad
Salt
Beskrivning:
- Lägg tomaterna i sjudande vatten, ca 30 sekunder per tomat. Fiska upp och låt svalna lite.
- Dra av tomatskalen.
- Grovhacka och filéa tomaterna.
- Fräs vitlöken, lätt krossad, i olivoljan, tills den blir gyllene. Ca 4 minuter.
- Tillsätt tomaterna och tillsätt lite salt. Koka upp och låt sjuda, minst 20 minuter. Reducera till lagom konsistens.
- Strimla och blanda i basilikan.
- Koka pasta i tomatvattnet.
- Blanda ner pastan i såsen.
Passar till:
Lite vitlöksbröd på sidan, rött italienskt vin i glaset. Och möjligen burrata som komplement, som på bilden här.