En tre-ingredienspasta som å ena sida är lätt att göra, och å andra sidan har en kraftig och god smak! Inspiration från en Sopranos-pastarätt.
4 portioner
Ingredienser:
500 g pasta, t ex penne eller rigatoni
2 knippor färsk broccoli
8 skivade vitlöksklyftor
1,2 dl olivolja
2 krm kajennpeppar eller chiliflakes
2,5 dl riven pecorino (alternativt parmesan)
Beskrivning:
- Skär upp broccolin i små buketter och skiva upp stammen i små bitar.
- Koka upp 5 liter vatten i en stor kastrull och tillsätt 1,5 msk salt.
- Lägg i broccolin och koka i 5 minuter. Ta sedan upp den med en hålslev och spara vattnet.
- Häll oljan i en gryta eller panna som rymmer hela rätten. Tillsätt vitlöken och chilin och stek på medelvärme i några minuter.
- Lägg i broccolin och salta lite. Stek i 10 minuter (broccolin ska bli helt mjuk och falla sönder).
- Koka upp pastavattnet igen och koka pastan nästan färdigt.
- Spara 2,5-5 dl pastavatten när den fyllts med stärkelse. Häll av resten.
- Häll i pastan i grytan med broccoli och rör runt. Häll över vattnet som är kvar och den rivna osten och rör runt. Låt det gotta ihop sig i ca 5 minuter.
Passar till:
Säkra kort med rödvin, men på grund av det extra vegetariska anslaget med broccoli funkar vitt vin också bra till.