Ett elegant recept med några få ingredienser som ger en väldigt lyxig och samtidigt nyttig rätt. Den kan serveras med potatis, men det behövs verkligen inte och är i så fall ett perfekt LCHF-alternativ.
2 portioner
Ingredienser:
Fisk
300 gr torskfilé
1 dl salt
1 liter vatten
1 msk olja
1 msk smör
Räkröra
150 gr skalade räkor
3 st hårdkokta ägg
5 cm pepparrot
Tillbehör
100 gr smör
1 citron
1 vårlök
Beskrivning:
- Vispa ihop salt och vatten.
- Rimma fisken i lagen i 8 minuter, häll av och torka fisken torr.
- Låt fisken vila i kylen i minst 10 minuter, helst över natten.
- Koka ägg och hacka eller riv.
- Blanda ägg med räkor och riven pepparrot.
- Klyfta citronen.
- Bryn smöret.
- Skiva vårlöken.
- Stek fisken ca 3 minuter på båda sidor. Temp 45-52 grader.
- Krydda med flingsalt och pressa över citron.
- Servera och häll det brynta smöret över torsken.
Passar till:
Kräver ett svalt krispigt vitt vin, en Riesling eller Sauvignon Blanc, gärna Sancerre.