En recept-version av den amerikansk-italisenska moderna klassikern Pasta Alfredo. Denna lite heta version har varit på NY Times top 50-lista över godaste recept!
4 Portioner
Ingredienser:
500 g fettucine
100 g smör
1 msk crispy chili oil
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
1 äggula
150 g riven parmesanost
60 g färsk babyspenat
500 g kycklingfiléer
0,5 citron
1 tsk bikarbonat
salt & peppar
Beskrivning:
- Strimla kycklingen och marinera i bikarbonat och lite vatten i 30 minuter.
- Riv all ost, så att det är färdigt.
- Smält smöret och lägg i chilicrispet.
- Riv i vitlöksklyftorna.
- Stek någon minut.
- Häll i grädden och äggulan och koka upp. Sänk värmen och låt reducera.
- Pressa över citronen över kycklingen och stek i smör. Salta och peppra.
- Lägg i kycklingen i grädden.
- Koka upp pastavattnet.
- Lägg gradvis i den rivna osten i grädden tills nästan allt är i.
- Koka pastan nästan färdig. Spara ett par deciliter pastavatten.
- Häll av och lägg pastan i grytan.
- Blanda i spenaten.
- Häll över resterande ost och häll över pastavatten.
- Blanda runt och servera.
Passar till:
Till detta passar både rött och vitt vin!