Detta recept är ger en riktigt mustig och rustik italiensk pastarätt, perfekt att servera stora sällskap. En underbart djup smak som passar alla!
5 portioner
Ingredienser:
Tomatsås
0,5 hackad gul lök
5 klyftor vitlök
3 finhackade persiljestjälkar
2-3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 burk tomater
2 msk vitvinsvinäger
1 skvätt rödvin
0,5 pressad citron
0,5 tsk chiliflakes
25 gr smör
1 dl grädde
Salt och svartpeppar
Köttbullar
500 gr blandfärs
0,5 finhackad gul lök
2 klyftor vitlök
En näve finhackad persilja
2 msk pankosmulor
0,5 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 msk japansk soja
1 dl riven parmesan
Salt och svartpeppar
750 gr spaghetti
Beskrivning:
- Tomatsås
Stek vitlöksklyftorna hela i olivoljan tills de fått färg. Ta upp. - Hacka lök och vitlök och persiljestjälkar.
- Stek lök, vitlök, persiljestjälkar och chiliflakes i oljan tills det blir mjukt.
- I med tomatpurén och stek ett par minuter till.
- På med tomater, vinäger och rödvinet. Koka under lock i 30 minuter.
- Mixa med en stavmixer i grytan. Ha eventuellt i lite vatten.
- I med smör och grädde och pressad citron. Koka upp under låg värme. Smaka av med salt och peppar.
- Köttbullar
Blanda ihop alla ingredienser till köttbullarna i en bunke. - Rulla och stek i rapsolja. Ha i en klick smör på slutet. Salta och peppra medan de steks.
- Pasta
Koka pastan; spara 2 dl pastavatten. - Häll av pastan och i en serveringsskål. Blanda i lite av tomatsåsen och pastavattnet. Rör om ordentligt.
- På med resten av tomatsåsen och köttbullarna, och riv över mer parmesan.
Passar till:
Till detta dricker man så klart ett italiensk rödvin, kanske en Valpolicella Ripasso eller en Chianti Classico. Servera med ciabatta eller annat bröd.