En förhållandevis enkel rätt som alltid blir väldigt god: Salsicciapasta! Lik köttfärssås men med skarpare smaker. Den går även hem hos barn. Salvian är, helt ärligt, inte helt nödvändig. Vill man spara tid kan man hoppa över det steget.
4 portioner
Ingredienser:
500 gr rigatoni eller annan pasta
400-500 gr Salsicciafärs
1 kruka salvia, plockade blad
Olivolja
Tomatpuré
1 burk San Marsanotomater
2 dl rött vin, gärna Cote du Rhone
¼ gul lök
3-4 klyftor vitlök
2 dl riven parmesan
2/3 msk salt
Pecorino
Beskrivning:
- Blada av salvian och stek i upphettad olivolja. Ta upp och rinn av på papper.
- Stek salsicciafärsen krispig. Ta upp med hålslev och spara i skål.
- Stek försiktigt lök och vitlök i oljan.
- Tillsätt tomatpuré och stek några minuter.
- Häll i ca 2 dl vin och koka ner.
- Tillsätt burktomaterna och koka upp.
- Lägg tillbaka salsiccian. Låt puttra och reducera i ca 20-30 minuter.
- Koka pastan nästan färdig.
- Tillsätt parmesanosten till såsen. Smaka av med salt, en knapp matsked.
- Häll i pastan i såsen och rör om ordentligt.
- Tillsätt salvian.
- Servera och riv över pecorino.
Passar till:
Det här kan både vara en liten mellanrätt eller en huvudrätt. Då kan man gärna ha lite ciabatta till. Rödvin att dricka naturligtvis.