Mirror glaze till tårta

Det här är ett recept på själva ytan på en tårta eller annan typ av dessert-bakelse. Det är lite knepigt, men ger en väldigt fin skimrande yta.

1 medelstor tårta

Beskrivning:

1. Blanda glykos, socker och vatten (60 g) i en kastrull och värm upp till 103 grader.
2. Blanda vatten (75 g) med gelatinpulvret.
3. Häll i chokladen i sockret och blanda tills det blir jämnt.
4. När chokladen är smält, häll i mjölken och blanda.
5. Häll i gelatinet i blandningen och blanda ordentligt.
6. Sila blandningen för att få bort klumpar.
7. Blanda i karamellfärgen. Använd handmixer vid behov.
8. Låt det svalna till 30-35 grader.
9. Häll över den frysta tårtan.

Passar till:

Kaffe.