Ett gammalt recept från tiden innan svensk mat var van vid utomeuropeiska influenser. Gott trots att det sannolikt har väldigt lite med något kreolsk att göra! Originalreceptet innehåller maizenaredning, vilket man kan tillföra om man vill ha en tjockare sås. Själv föredrar jag att koka grädden till rätt konsistens.
10 portioner
Ingredienser:
1 k fläskfilé
2-3 röda paprikor
2 klyftor vitlök
4 msk smör
4 dl köttbuljong
5 dl grädde
2 dl cornichons
2 dl urkärnade svarta oliver
2 dl syltlök
Salt & peppar
Beskrivning:
- Strimla fläskfilén och bryn i smör. Lägg åt sidan.
- Slanta korven och strimla paprikan. Stek sedan i smör.
- Pressa i vitlök och häll i grädden och buljongen.
- Skär gurkan och oliverna i mindre bitar.
- Tillsätt gurkan, oliverna och köttet till grytan. Sjud i minst 10 minuter, men tills konsistensen är rätt.
- Vid behov, ha i lite maizenaredning för tjockleken. Det brukar inte behövas.
Passar till:
Servera med ris. Både vitt och rött vin kan passa, eller varför inte rosé.