En väldigt god och allround version av den klassiska grönpepparsåsen. Lätt att lyckas med och relativt snabb att tillaga.
4 portioner
Ingredienser:
2 schalottenlökar
25 g smör
1 msk grönpeppar i lag
2 msk konjak
2 msk kalvfondskoncentrat
2 dl grädde
Salt & Peppar
Beskrivning:
- Använd helst en stekpanna där kött precis stekts.
- Hacka löken och krossa pepparkornen.
- Stek löken på låg värme i smöret tills den blir mjuk.
- Häll i pepparn och stek någon minut ytterligare.
- Häll i konjaken och ånga bort.
- Rör ner grädde och fond och sjud i några minuter tills såsen har rätt konsistens.
- Smaka av med salt och peppar.
Passar till:
Ett utmärkt alternativ till bearnaise till oxfilé, ryggbiff eller entrecote.