Gåslever är i det här receptet helt utbytbart med anklever, och man kan välja mellan terrin eller mousse – jag föredrar mousse. Det är en rik och mäktig rätt, så salladen och marmeladen är viktiga för att lätta upp den.
4 stora / 8 små
Ingredienser:
Formbröd, 1 per portion
Smör till stekning
Ingefärsmarmelad
Pekannötter
Balsamico
Babyspenat
Gåslever(mousse)
Beskrivning:
- Skär ut önskad form på bröden.
- Stek bröden i rikligt med smör.
- Lägg ett spenatblad på brödet.
- Bred ut levern.
- Klicka över lite marmelad.
- Toppa med hackade nötter.
- Ringla över balsamico.
Passar till:
Eftersom detta är en förrätt undviker vi det söta vinalternativet och rekommenderar champagne eller en Sauvignon Blanc. Vill man göra något annorlunda kan man ta en Pinot Noir istället.