Risotto kan varieras på många sätt, men detta är min favorit. Nära standardreceptet, men gjord lite friskare med hjälp av citron.
4-8 portioner
(beroende på om det serveras som mellanrätt eller huvudrätt)
Ingredienser:
15 dl kycklingbuljong
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
4 dl avorioris
2 dl torrt vitt vin
1 dl färska basilikablad
1 citron, rivet skal och saft
2 dl riven parmesan
0,5 dl mascarpone
Beskrivning:
- Hacka löken och vitlöken.
- Koka upp buljongen, håll varm.
- Hetta upp oljan i grytan. Lägg i lök och fräs i några minuter.
- Lägg i ris och vitlök, fräs ytterligare några minuter.
- Häll i vinet och låt koka bort.
- Häll i buljong lite i taget. Total koktid ca 20 minuter.
- Blanda i basilika, citron och ost.
Passar till:
Servera gärna med knaperstekt salsicciafärs. Och ett friskt vitt vin!