En vuxen men fräsch dessert som är en perfekt bookend till en middag som börjar med drinken French 75.
6 portioner
Ingredienser:
Rommarinerade bär
250 g frysta bär
1 dl ljus sirap
1 dl rom
Sockerflarn
1 dl strösocker
1 dl vit sirap
Champagnegrädde
1 dl champagne
1 tsk pressad citron
4 msk strösocker
4 dl grädde
Beskrivning:
- Blanda socker och sirap i en stekpanna. Värm på medelvärme tills blandningen mörknar. Klicka upp på bakplåtspapper och sprid ut till lämpliga former. Låt stelna.
- Lägg bär i en kastrull och häll över sirap. Koka upp och sjud i 3 minuter.
- Ta av värmen och häll över rom och rör om. Låt stå kallt minst två timmar.
- Blanda champagne, citronsaft och socker tills sockret löst upp sig.
- Vispa grädden.
- Tillsätt champagneblandningen i fyra omgångar och vispa efter varje.
- Fördela bären i vinglas, toppa med champagnegrädde och dekorera med sockerflarn.
Passar till:
Kaffe och avec.