På gränsen till en förrätt, men håller man dem små passar det som hors d’oeuvres. Frukten väger upp mäktigheten i anklevern (som för övrigt är utbytbar mot gåslever).
6 portioner
Ingredienser:
Briochelimpa
Ankleverterrine
1 apelsin
3 msk brunt socker
Salt
Peppar
Maché-sallad
Balsamico
Beskrivning:
- Skala apelsinen och skär 5 mm tjocka skivor, 6 st.
- Häll över socker och bränn sedan med brännare tills karamelliserat.
- Skiva 6 st 5mm tjocka briocheskivor, ca 2,5 x 2 cm stora. Rosta eller stek.
- Skär 6 skivor ankleverterrine. Salta och peppra, och stek snabbt på bägge sidor.
- Montera och garnera med varsitt salladsblad.
- Ringla över balsamico.
Passar till:
Här finns det lite valmöjligheter, från champagne, annat mousserande till cider eller Pinot Noir.