Stekt ris finns givetvis i mängder av variationer. Det här är en vi plockade upp på Opium Bar i Bangkok, som har uppmärksammats av Michelin-guiden. Lite okonventionell, mycket gott!
4 portioner
Ingredienser:
Rökt sidfläsk, ca 350 gr
4 portioner kokt ris
2-4 schalottenlökar, beroende på storlek
Gräslök, en knippa
2 msk Nam Pla-sås
1 msk glutamat
0,5 pressad lime
Beskrivning:
- Tärna fläsket i centimeterstora kuber.
- Sortera ut bitarna med enbart fett och lägg i en kall wok.
- Sätt på låg-medel-värme och rendera fettet ur kuberna. Detta tar ett antal minuter.
- Skiva löken under tiden.
- Lyft ur de kvarvarande fläskbitarna med en hålslev och släng. Spara fettet i woken.
- Lägg i schalottenlöken och fritera gyllene i fettet.
- Lägg i det oanvända fläsket och stek nästan färdigt.
- Lägg i riset och blanda runt.
- Lägg i Nam Pla-såsen och blanda.
- Lägg i glutamaten och blanda.
- Lägg i gräslöken och blanda.
- Pressa över lime och blanda.
- Färdigt att servera.
Passar till:
En Singha eller Chang är perfekt till.